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 五穀サラダ
 
五穀サラダ
材料(2〜3人分)  
五穀ごはん
五穀米420g入り
炊いたもの半量
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1本
黄ピーマン
小1個
さやいんげん
10本
ツナ(缶詰)
100g
ドレッシング
グレープシードオイル
1/3カップ
ワインビネガー(白)
大さじ2
フレンチマスタード
小さじ1
ケイパー
大さじ1
天然塩
小さじ1
こしょう
少々
※油はオリーブオイルでも。

作り方
玉ねぎは横半分に切って薄切りにし、冷水にさらして水気を絞る。セロリは3cm長さの薄い短冊切り、黄ピーマンは3cm長さのせん切りにする。
さやいんげんは斜め薄切りにし、塩適量(分量外)を加えた熱湯でさっとゆでる。
ドレッシングの材料は、合わせてよく混ぜる。
ボウルに炊きたてのごはん、油をきったツナ、1を入れ、ドレッシングをかけて切るように混ぜる。粗熱が取れたら、器に盛ってを散らす。




 五穀チャーハン
 
五穀チャーハン
材料(2人分)  
五穀ごはん
茶碗4杯分
しば漬け
100g
長ねぎ
1本
ごま油
大さじ3
天然塩
約小さじ1
粗びき黒こしょう
少々
しょうゆ
大さじ2
香菜
適宣
   

作り方
ごはんが冷めている場合は耐熱皿に広げ、ラップをせずに電子レンジで、一人分につき約1分加熱する。しば漬けはみじん切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
中華鍋をよく熱してごま油をなじませ、しば漬けを白っぽくなるまで炒め、長ねぎを加えてざっとなじませる。
ごはんを加えてほぐしながら炒め、味をみてから塩、黒こしょうで味をととのえる。最後に鍋肌からしょうゆを回しかけ、手早く混ぜる。
器に盛り、香菜を添える。




 五穀米のリゾット
 
五穀米のリゾット
材料(2人分)  
五穀米
1カップ
オリーブ油
大さじ2
白ワイン
1/3カップ
ブイヨンスープ
6〜7カップ
ペコリーノチーズ
10g
少々
こしょう
少々
イタリアンパセリ
適宣
   

作り方
鍋にオリーブ油を熱し、五穀米を炒める。透き通ってきたら白ワインを加えてひと煮立ちさせ、ブイヨン2カップを加え、混ぜながら火を通していく。

汁がひたひたになったら約1カップずつ残りのブイヨンを足し、混ぜながら煮る。途中固さを確かめながらアルデンテに仕上げる。ペコリーノチーズをすりおろして加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、イタリアンパセリの粗みじん切りとペコリーノチーズのスライス(各記載外)をのせる。



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